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成都,一座被吃货改变的新零售之城

来源:中访网原创 作者:周程章 责编:杨帆

中访网(采编/周程章)成都,一座来了就不想走的城市。成都,正如火锅一般,包容万象,麻辣鲜香;也如熊猫一样,圆融温和,惹人垂爱。上善若水,兼收并蓄,无问西东,为我所用。因包容而开放,因包容而荟萃。这样的生活美学,在成都触手可及。

有鉴如此,有战略眼光的知名企业阿里巴巴集团以“单点突破,纵队成形,聚力成面”的三部曲,在成都一年多时间进行新零售的布局,而成都也正成为一座被吃货改变的新零售之城。

2016年,马云提出“新零售”计划,开始“五新”战略,在家电数码连锁领域天猫携手苏宁打造品牌“百亿俱乐部”;在百货商超领域,银泰商业、三江购物、高鑫零售成为重要力量;百联集团与阿里的战略合作标志着全业态融合;同时依靠淘宝、天猫两个新零售基座,以及包含蚂蚁金服、菜鸟网络、阿里云等在内的新商业基础设施的夯实,阿里在无人零售、智慧门店、商圈升级等方向上积极创新,更创造出盒马新生这样的全新零售业态。

成都,阿里巴巴集团西南总部所在,涵盖了阿里集团几乎所有主要业务模块,员工2000余人。位于成都高新区新的总部基地大楼银泰城已经落成,进入已开始入驻。为推动成都新零售发展,菜鸟网络、盒马、银泰百货、零售通、天猫小店等新零售业态已投资入驻成都,给成都市民生活带来了很多的改变。  

新零售网红“盒马鲜生”:为用户对生鲜商品提供了一个高品质、平民价的好选择

以盒马为例,去年8月3日,盒马鲜生创始人侯毅带队赴成都选址,今年1月31日,首家店在位于成都南二环莱蒙都会开业,面积高达6000平米。第二家店,已于4月28日开业,而2018年内盒马预计将在成都开出10家门店,2020年即将开店50家,标志着盒马加速向西南市场扩张的进程正式开启。

作为一个典型的内陆城市,成都人民对于海鲜尤其是活海鲜的庞大消费需求,多年来由于运输成本高、价格贵、不新鲜而一直被压抑着。盒马成都首店的开业,为成都人民对生鲜商品(尤其是活海鲜的消费)提供了一个高品质、平民价的好选择。

在本地化运营上,盒马在口味上,投成都人所好,成都海鲜加工比其他店增加3种经典川式辣炒:鲜椒、泡椒、豉椒,还增加辣卤、蛋黄焗、拌海鲜、涮烫清煮、网红粥等。特意开发海鲜小火锅、鱼头火锅;引进成都当地网红商家棒棒鸡传奇、高记盆盆虾;此次成都开店,还跟成都本地优质供应商合作。水果上,盒马引入苍溪红心猕猴桃、不知火丑橘、攀枝花芒果、汶川车厘子、双流巧克力草莓等。此外,成都售卖的日日鲜羊肉,为四川知名的双流黄甲麻羊肉,跟普通菜市场的价格持平;日日鲜鸡蛋则是林下散养鸡所产的蛋,价格比菜市场的更便宜,盒马还将考虑把成都好的年产品,通过盒马网络输送到全国市场。

作为新零售网红,盒马成都首店开业十分火爆,成为成都人民奔走相告、街头巷议的一项盛事,这与成都人爱吃、爱热闹,对新鲜事物更是充满好奇心有关。

盒马成都总经理张晓峰表示,成都是一个拥有1400多万本地居民的大城市,盒马在成都还将快速开店,让更多人住上“盒区房”,享受最快30分钟免费送达的便利和巴适。

饿了么新零售升级菜场经济:随着线上买菜越来越火,外卖小哥的收入也水涨船高

中访网还注意到,成立于2016年的良厨生鲜,现已在成都开设近30家分店。据负责人罗清松介绍,上线饿了么半年多,良厨生鲜线上交易额迅猛增长,2018年2月线上交易额环比增长160% ,今年以来平均每月环比增长60%。在良厨外卖业务发展得最好的一个分店,其线上月交易额已经突破10万元,超过线下成为主要的订单来源。

在运营方式上,外卖业务也在让传统的菜市场经济发生深刻变化。在饿了么市场经理建议下,良厨推出帮买服务,店里没有的菜可以帮忙到隔壁店买,从而将SKU从单一的果蔬扩大到鱼肉禽蛋等全品类,大大提升了竞争力和客单价。以往没有促销概念的良厨,在上线饿了么后也学习了用丰富的促销活动拉动销量,例如给当季菜和受欢迎的菜(西红柿、土豆等)做活动,在前期先把口碑做起来。为了适应外卖业务,良厨还开始对包装进行专业化改造,对鲜肉鲜鱼等品类,会有专门的冰袋保温,今年,他们还计划推出更环保卫生的纸袋包装。

让人惊喜的是,外卖业务也推动了菜市场经济的品牌化进程。以往在线下,消费者买菜主要看熟人和价格,较少看品牌,买菜经验不足的年轻人更是逛到哪里就在哪里买。但在线上,消费者不能亲自挑选菜品,会更倾向于看品牌来做决策,好的品牌容易培养出用户忠诚度。良厨的店主表示,有些用户线上买过还会回到线下光顾,相当于线上业务反哺线下。

说到印象最深刻的一单,罗先生说曾有用户一次点了900多块的菜品。“一家子涮火锅点的菜,我们店里几个人为了把东西买全,跑遍了整个市场,最后让好几个骑手送过去。”

贝森地区的蜂鸟骑手黄制纲,平均一天有5-10%的订单是菜市场外卖。他表示,跟线下不同,在外卖平台买菜的多是年轻人,而且一般在早上9到10点下单,跟菜场最忙的清晨时段刚好错开。

黄制纲说,与普通餐饮订单相比,菜市场订单会有特别的备注,比如提醒订单里有鸡蛋,小心轻放等。蜂鸟也有专门的冷热分箱配送,需要冷藏的生鲜会跟热的外卖分开放。

因为菜场订单主要发生在早上,所以能跟午晚高峰刚好形成互补,充分利用了骑手的空闲时间。随着线上买菜越来越火,外卖小哥的收入也水涨船高。

2016年云栖大会上马云提出“电商时代已经过去”这一说法,自此双11就不再仅仅是电商的狂欢,更是线上线下相融合的新零售的舞台。据悉, 11月4日,阿里巴巴集团与1919签署战略合作协议,双方已开始在新零售、新营销及供应链等多个领域开展深度合作。由天猫和阿里巴巴云零售事业部赋能,1919本年度双11玩法大升级,注定比以往更有意思,给消费者带来更新、更优、更丰富的体验。

从点的突破开始,各种零售业态分头跃进,进而在行业维度上进展到了“线”的态势,自然形成涵盖“吃喝玩乐衣食住行”的阿里新零售八路纵队。如果说阿里巴巴首倡的新零售,是用大数据重构传统商业的“人、货、场”,那么阿里推进新零售则遵循了“天、地、人”的布局——以天猫淘宝为代表的线上商业不断给用户带来惊喜,以盒马、银泰、苏宁以及智慧门店为代表的地面部队,通过重构消费场景刷新人们对新零售的感知。最终,新零售的核心还是人,伴随着菜鸟以线上线下融合以及全新配送服务体系和供应链改造,给消费者带来全新体验。

以物流供应链提升带来的消费体验为例。以“Everything30min’”为使命的饿了么无疑将成为阿里新零售“三公里理想生活圈”的一支生力军,与盒马“半小时达”、“天猫超市一小时达”、众多一线品牌“天猫下单门店发货两小时达”等一道开创出小时级的新零售速度。

盒马舍命狂奔,菜鸟蜂鸟两翼齐飞。自古以来,这一“马踏飞燕”的形象就是速度的象征,如今零售业内以此传统意象来形容阿里开创的新零售速度,其背后是分钟级配送对“当日达次日达”等传统电商物流能力的升维和自我革命。

对于阿里新零售的布局,张勇曾比喻为“在下一盘很大的围棋”,必须进行长短线布局,既要有实地也要取势。最重要的是,新零售要有战略、有目标、有进展、有结果。目前新零售之城已在在北京、上海、杭州、深圳、成都、福州、重庆、广州、武汉、西安等为代表,覆盖中国东西南北等各地一二线城市如火如荼展开。

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